CARBOHIDRATOS ***

Los carbohidratos (hidratos de carbono) son la fuente más abundante y económica de energía alimentaria de la dieta. Están compuestos por H, O y C. Están integrados en ellos los azúcares, los almidones y las fibras, y son uno de los tres principales macronutrientes que aportan energía al cuerpo humano.

[Tomado de: http://genesis.uag.mx/edmedia/material/quimicaii/images/Carbohidratos_clip_image020.gif]

Dependiendo de su composición se pueden clasificar en:

·         Simples

- Monosacáridos: glucosa o fructosa

- Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.

- Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.

·         Complejos

- Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples.

- Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.

- Función estructural: celulosa y xilanos.

Los carbohidratos tienen diferentes funciones. Una función energética, donde cada gramo aporta una energía de 4 Kcal, por ello, son los primeros proveedores de nutrientes que aportan energía para las funciones orgánicas, físicas y fisiológicas para el organismo; una vez ingeridos, se convierten en azúcar, la cual es de suma importancia para el adecuado funcionamiento sistema nervioso central (SNC); además, ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidación de las proteínas. La fermentación de la lactosa ayuda a la proliferación de la flora bacteriana favorable.

Los epímeros ocurren con frecuencia en los carbohidratos, por ejemplo la D-glucosa y la D-manosa difieren en C2, el primer átomo de carbono quiral, por lo tanto son epímeros en C2.

[Tomado de: http://www.iesbanaderos.org/html/departamentos/bio-geo/Apuntes/Bio/T%203%20Glucidos/2%20Monosacaridos_archivos/image029.jpg]

Epímero: Es un estereoisómero de otro compuesto que tiene una configuración diferente en uno solo de sus centros estereogénicos.

DIABETES:

Los carbohidratos y la diabetes: Kids Health

Biología de la diabetes: Forumclínic

Bibliografía

§  ¿Qué son los carbohidratos? [En línea:] http://www.imss.gob.mx/salud/Nutricion/carbohidratos1.htm [Citado: 15 de septiembre de 2010]

§  En buenas manos. Carbohidrato: clasificación y funciones. [En línea:] http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=57 [Citado: 15 de septiembre de 2010]

§  Wikipedia. Epímero [En línea:] http://es.wikipedia.org/wiki/Ep%C3%ADmero [Citado: 15 de septiembre de 2010]